مواد لازم برای پتاژ قارچ:

آب گوشت یا شیر: ۵ لیوان (حدود یک لیتر)

خامه: ۱ لیوان

قارچ: ۵۰۰ گرم

آرد برنج یا آرد سفید: ۲ قاشق سوپخوری (حدود ۵۰ گرم)

زرده تخم مرغ: ۲ تا ۳ عدد

آب لیمو به مقدار کم

طرز تهیه پتاژ قارچ:

اول یه کاسه برمی‌داریم و آرد یا آرد برنج رو توش می‌ریزیم، بعد شیر یا آب گوشت رو کم‌کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آرد تو شیر حل بشه. حالا مایه رو روی حرارت ملایم می‌ذاریم و مدام هم می‌زنیم تا جوش بیاد و غلیظ بشه.

قارچ‌ها رو تمیز می‌کنیم و خرد می‌کنیم، بعد با یه قاشق کره یا روغن تفت می‌دیم تا نرم بشه. حالا قارچ‌های تفت داده شده رو به مایه اضافه می‌کنیم و چند تا جوش می‌دیم.

زرده‌های تخم مرغ رو با یه کم نمک و آب لیمو مخلوط می‌کنیم، بعد توی یه سوپخوری می‌ریزیم. حالا پتاژ داغ داغ رو روی زرده‌های تخم مرغ می‌ریزیم و هم می‌زنیم. در صورت تمایل می‌تونیم خامه هم اضافه کنیم.

یادتون باشه که برای تهیه پتاژ قارچ می‌تونیم از هر نوع قارچ دلخواه استفاده کنیم و اگر از شیر استفاده می‌کنیم، لازمه از خامه هم استفاده کنیم تا پتاژ خوشمزه‌تر بشه. ولی به طور کلی اگر از آب گوشت استفاده می‌کنیم، پتاژ طعم بهتری پیدا می‌کنه.

نوش جان!