مقالات آشپزی و خرید خواص روغن های گیاهی (2) نقشه‌های باستانی نشان می‌دهند که انسان‌ها در دوران پیش از تاریخ از گیاهان برای تهیه روغن استفاده می‌کردند. برای مثال، مصر باستان به خاطر استفاده فراوان از روغن‌های گیاهی شهرت داشته است. مطالعه بیشتر …   خواص روغن های گیاهی زیتون، نارگیل، کنجد تاریخچه استفاده از روغن‌های گیاهی به هزاران سال قبل بازمی‌گردد. در عصر باستان، انسان‌ها از روغن‌های گیاهی برای مصارف مختلف استفاده می‌کردند مطالعه بیشتر …   روش های استخراج روغن های گیاهی و کاربردها روغن‌های گیاهی محصولاتی هستند که از بذر، میوه، دانه، گل، پوسته و یا سایر بخش‌های گیاهان استخراج می‌شوند. این روغن‌ها به صورت طبیعی در داخل سلول‌های گیاهان وجود دارند  مطالعه بیشتر …   پنیر پیتزا پنیر پیتزا یکی از انواع محبوب پنیرها در سراسر جهان است که به صورت گسترده در تهیه پیتزا و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.  مطالعه بیشتر …   انواع پیتزا پنیر پیتزا یکی از مهمترین مواد اولیه پیتزا است که به عنوان پنیر اصلی در تهیه پیتزا استفاده می‌شود. تاریخچه شکل‌گیری پنیر پیتزا به قدمتی بسیار قدیمی بازمی‌گردد.  مطالعه بیشتر …   خواص روغن های گیاهی (2) نقشه‌های باستانی نشان می‌دهند که انسان‌ها در دوران پیش از تاریخ از گیاهان برای تهیه روغن استفاده می‌کردند. برای مثال، مصر باستان به خاطر استفاده فراوان از روغن‌های گیاهی شهرت داشته است. همچنین، باستان‌شناسان معتقدند که اولین نشانه‌های استخراج روغن‌های گیاهی در مناطقی مانند ایران و عراق  به حدود ۴۰۰۰ سال پیش برمی‌گردد. در این مناطق، دانه‌های گیاهانی مانند سویا و کلزا برای تولید روغن استفاده می‌شدند. با پیشرفت تکنولوژی و علمی در طول زمان، روش‌های بهتری برای استخراج روغن‌های گیاهی توسعه یافته است. امروزه، با استفاده از روش‌های فشار مکانیکی و حلال‌های مختلف، می‌توان روغن‌های گیاهی را به طور مؤثر و با کیفیت بالا استخراج کرد.  در این مقاله قصد داریم در مورد روغن های گیاهی اعم از کانولا، آفتابگردان، هسته انگور، سویا، جوانه گندم صحبت کنیم. روغن کانولا روغن کانولا حاوی مقدار بسیار کمی چربی اشباع شده است، که به طور طبیعی منجر به بالا رفتن LDL (کلسترول بد) می‌شود. این روغن دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده و امگا-6 است که به دلیل سطح بالایی از اسیدهای چرب امگا-6، در صورتی که به طور متعادل با اسیدهای چرب امگا-3 مصرف نشوند، ممکن است تعادل بین این دو نوع اسیدها مختل شود. بنابراین، استفاده متعادل از روغن کانولا با منابع دیگر اسیدهای چرب امگا-3 مثل روغن ماهی و بذرهای کتان توصیه می‌شود. روغن کانولا حاوی مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین E است. آنتی‌اکسیدان‌ها به سلول‌ها در مقابل آسیب اکسیداتیو (عملکرد آزاد رادیکال‌ها) حفاظت می‌کنند و ممکن است در کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، التهابی و بعضی از اختلالات سرطانی مؤثر باشند. روغن کانولا حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین K است. ویتامین K نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها، خونگیری و انعقاد خون دارد. همچنین، ویتامین K نقشی در فعال‌سازی پروتئین‌های مهمی در بدن دارد که برای انعقاد خون ضروری هستند. یکی از خصوصیات مهم روغن کانولا، نقطه دود بالای آن است. این به معنای این است که روغن کانولا می‌تواند در دمای بالا و در طول زمان طولانی بپزد و استفاده شود، بدون آنکه تغییر طعم، بو یا ایجاد تغییرات مضری در اسیدهای چرب داشته باشد. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف روغن کانولا می‌تواند به کاهش التهاب مربوط به بیماری‌های مفصلی مانند التهاب مفصل روماتوئید کمک کند. این خاصیت ضد التهابی روغن کانولا مربوط به مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب  و ویتامین E در آن است. روغن کانولا می‌تواند به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست استفاده شود. این روغن قابلیت نفوذ عمیق در پوست را دارد و می‌تواند آب را در پوست حفظ کند و پوست را نرم و لطیف کند. خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده روغن کانولا می‌تواند به درمان مشکلات پوستی مربوط به التهاب و عفونت کمک کند. مثلاً می‌تواند در بهبود جوش‌های پوستی، آکنه و التهاب‌های پوستی مؤثر باشد. روغن کانولا حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی است که می‌تواند در مقابل آسیب‌های اکسیداتیو پوست، ناشی از عوامل خارجی مانند آفتاب، آلودگی و استرس اکسیداتیو، محافظت کند. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به جوان‌سازی پوست و کاهش علائم افزایش سن مؤثر باشند. روغن کانولا می‌تواند به عنوان یک نرم کننده طبیعی برای موها استفاده شود، زیرا قابلیت نفوذ عمیق در موها را دارد و می‌تواند آنها را نرم و لطیف کند. همچنین، ممکن است باعث کاهش خشکی و شکنندگی موها شود. استفاده از روغن کانولا بر روی ناخن‌ها می‌تواند به تقویت و تغذیه آنها کمک کند. این روغن می‌تواند نرمی و انعطاف‌پذیری ناخن‌ها را افزایش داده و آنها را در برابر شکستگی و شکنندگی محافظت کند. خرید روغن کانولا اصیل کمک به کاهش وزن و حفظ سلامت قلب خرید روغن آفتابگردان اویلا دارای عطر و طعم بی نظیر  روغن آفتابگردان روغن آفتابگردان یک روغن گیاهی است که از دانه‌های آفتابگردان استخراج می‌شود. روغن آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب امگا-6 و امگا-9 است که برای سلامت قلب و عروق اهمیت دارند. اسیدهای چرب امگا-6 به عنوان یک نوع چربی ناسالم شناخته شده اند، اما به دلیل ترکیبات موجود در روغن آفتابگردان، میزان اسیدهای چرب امگا-6 به اندازه کافی برای حفظ تعادل نسبت امگا-3 و امگا-6 حیاتی می‌باشد. روغن آفتابگردان حاوی مقادیر زیادی ویتامین E است. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند در مقابل آسیب‌های اکسیداتیو و التهاب‌های بدن محافظت کند. این خواص باعث می‌شود روغن آفتابگردان به عنوان یک ماده ضد پیری طبیعی در مراقبت از پوست استفاده شود. همچنین، ویتامین E می‌تواند سلامت پوست و مو را تقویت کند. روغن آفتابگردان حاوی آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی مانند فنولیک اسیدها و توکوفرول‌ها است. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند در مقابل آسیب‌های اکسیداتیو و رادیکال‌های آزاد محافظت کنند و به سلامت عمومی بدن کمک کنند. روغن آفتابگردان شامل مقادیر مناسبی از مواد معدنی مانند روی، مس، منیزیم و سلنیوم است. این مواد معدنی برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی، رشد و تعمیر بافت‌ها و حفظ سلامت استخوان‌ها و عضلات ضروری هستند. روغن آفتابگردان شامل ترکیباتی مانند بتالین، فلاونوئیدها و فیتواستروژن‌ها است که خواص ضد التهابی دارند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند و برخی از اختلالات مرتبط با التهاب را کنترل کنند. روغن آفتابگردان دارای خواص نرم‌کنندگی و مرطوب‌کنندگی است که به پوست شما کمک می‌کند نرم و لطیف باقی بماند. با استفاده مرتب از این روغن، می توانید از خشکی پوست جلوگیری کنید. می‌توانید از آن برای کاهش تورم و قرمزی پوست پس از آفتاب‌سوختگی یا حساسیت‌های پوستی استفاده کنید. روغن آفتابگردان می‌تواند به موها کمک کند تا نرم و لطیف باقی بمانند. با ماساژ دادن به ریشه های موها با روغن آفتابگردان، می توانید از خشکی و شکنندگی موها جلوگیری کنید و موهایی پر، جوان و سالم داشته باشید. روغن هسته انگور روغن هسته انگور یک روغن گیاهی است که از هسته‌های انگور استخراج می‌شود. این روغن دارای ترکیباتی است که به طور کلی برای سلامتی و تغذیه بدن مفید هستند. روغن هسته انگور حاوی اسیدهای چرب همچون اسید لینولئیک (اسید چرب اساسی امگا-6) و اسید اولئیک (اسید چرب امگا-9) است. این اسیدهای چرب اهمیت بالقوه‌ای برای سلامت قلب و عروق، کاهش التهاب‌ها و حفظ سطح کلسترول سالم در بدن دارند. روغن هسته انگور حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها است. این ترکیبات میتوانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و جلوگیری از آسیب به سلول‌ها و بافت‌ها کمک کنند. روغن هسته انگور حاوی ویتامین‌های مختلفی از جمله ویتامین K، ویتامین E و ویتامین C است. همچنین، غنی از مواد معدنی مانند پتاسیم و فسفر است که برای حفظ توازن الکترولیتی و سلامت استخوان‌ها و عضلات مهم هستند. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که روغن هسته انگور می‌تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند. این روغن حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب امگا-۳ است که در کاهش فشار خون و کلسترول خون مؤثر هستند. مصرف روغن هسته انگور می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این روغن ممکن است در کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب‌های اکسیداتیو پوست مؤثر باشد. از آنجایی که حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند رزمارینیک اسید، کاتکین‌ها و رزووراترول است. این ترکیبات می‌توانند در مبارزه با عوامل پیری زودرس و کاهش ظاهر چین و چروک‌ها و لطافت پوست کمک کنند. روغن هسته انگور می‌تواند به حفظ و بهبود عملکرد مغزی کمک کند. تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در این روغن می‌توانند در بهبود حافظه، تمرکز و عملکرد شناختی کمک کنند و همچنین ریسک ابتلا به بیماری‌های ناشی از پیری مغزی مانند آلزایمر را کاهش دهند. روغن هسته انگور خواص ضد باکتریال و ضد التهابی دارد که می‌تواند در کاهش ظاهر آکنه‌ها و افتراق‌های پوستی کمک کند. استفاده از این روغن ممکن است به تعادل روغنی پوست کمک کند و پوست را تمیز و صاف نگه دارد. روغن سویا روغن سویا یک روغن نباتی است که از دانه‌های سویا به دست می‌آید. این روغن خواص تغذیه‌ای بسیار زیادی دارد و به عنوان یک منبع غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ شناخته می‌شود. این اسیدها برای سلامت قلب و عروق، عملکرد مغزی، سلامت پوست و تعادل هورمونی ضروری هستند. روغن سویا می‌تواند کلسترول بد را کاهش دهد و کلسترول مفید را افزایش دهد. این موضوع می‌تواند به حفظ سلامت قلب و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند. تحقیقات نشان داده است که روغن سویا حاوی ترکیبات ضد التهابی مانند ایزوفلاون‌ها و فیتواستروژن‌ها است. این ترکیبات ممکن است در کاهش التهاب‌ها و عوارض آنها، مانند دردهای مفصلی، مؤثر باشند. روغن سویا شامل منابعی از کلسیم و ویتامین D است که برای سلامت استخوان ضروری هستند. مصرف منظم این روغن می‌تواند به حفظ استحکام استخوان‌ها و کاهش ریسک بیماری‌های مرتبط با استخوان‌ها مانند اوستئوپروزیس کمک کند. روغن سویا می‌تواند در کنترل قند خون و مقابله با دیابت نوع ۲ مؤثر باشد. این روغن می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کنترل سطح قند خون کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که روغن سویا می‌تواند در کاهش علائم PMS مانند تنگی و تورم سینه، تنفس سریع، تغییرات خلقی و دردهای قاعدگی مؤثر باشد. این خاصیت به وجود ایزوفلاون‌ها در روغن سویا برمی‌گردد که اثرات مشابه استروژن را در بدن دارند. همچنین مصرف روغن سویا می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان شود. ایزوفلاون‌های موجود در روغن سویا می‌توانند به عنوان مهارکننده‌های تومور عمل کرده و رشد سلول‌های سرطانی را مهار کنند. خواص آنتی‌اکسیدانی روغن سویا می‌تواند به حفظ جوانی و تأخیر در روند پیری کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن سویا می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش تولید رادیکال‌های آزاد مؤثر باشند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که روغن سویا می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کنترل سطح قند خون کمک کند. استفاده از روغن سویا می‌تواند به مدیریت بهتر دیابت نوع ۲ کمک کند. خواص ضد التهابی روغن سویا می‌تواند  به درمان مشکلاتی مانند قرمزی، خارش و التهاب پوست کمک کند و به عنوان یک روغن طبیعی و رطوبت بخش برای پوست های حساس و خشک استفاده شود.از آنجایی که حاوی مقدار مناسبی از فیتواستروژن‌های طبیعی است. این ترکیبات ممکن است از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV آفتاب محافظت کنند و اثرات مضر آن را کاهش دهند. روغن جوانه گندم روغن جوانه گندم یک نوع روغن طبیعی است که از جوانه‌های گندم استخراج می‌شود. جوانه‌های گندم قسمت کوچکی از دانه گندم هستند که در فرآیند سنبله‌زنی بر روی دانه شکل می‌گیرند. این جوانه‌ها حاوی مقادیر زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و عناصر غذایی مفید هستند. روغن جوانه گندم دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات پوستی، آکنه، خارش و التهابات مرتبط با بیماری‌های پوستی مفید باشد. روغن جوانه گندم می‌تواند به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست استفاده شود. این روغن قابلیت نفوذ به عمق پوست را دارد و می‌تواند در حفظ رطوبت و لطافت پوست کمک کند. استفاده از روغن جوانه گندم بر روی موها می‌تواند آنها را تقویت کرده و نرم‌تر و لطیف تر کند. این روغن به موها کمک می‌کند تا از خشکی و آسیب دیدگی جلوگیری کنند. روغن جوانه گندم حاوی اسیدهای چرب مانند امگا-3 و امگا-6 است. این اسیدهای چرب می‌توانند با کاهش سطح کلسترول خون  به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را پایین بیاورند. روغن جوانه گندم به دلیل اینکه حاوی فیبرهای غذایی مفید است می‌تواند در تسهیل فرآیند هضم و جذب مواد مغذی کمک کند و مشکلاتی مانند یبوست را کاهش دهد. روغن جوانه گندم حاوی ویتامین‌های گروه B مانند تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2) و نیاسین (B3) است. این ویتامین‌ها می‌توانند در تقویت سیستم عصبی، متابولیسم گلوکز و انرژی بدن نقش داشته باشند. چون روغن جوانه گندم شامل مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی مانند روی، مس، منگنز و فسفر است. این مواد معدنی برای حفظ سلامت استخوان‌ها، سیستم ایمنی و فعالیت آنزیم‌ها ضروری هستند. روغن جوانه گندم حاوی ویتامین E است که می‌تواند پوست را در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه مضر آفتاب محافظت کند. با استفاده منظم از این روغن، می‌توانید از خطر سوختگی و آسیب ناشی از آفتاب به پوست جلوگیری کرده و پوست را تا حدودی در برابر اثرات مضر آفتاب محافظت کنید. خرید انواع روغن از بازار سوپرمارکتی ایران در فی شاپینگ