مواد لازم پتاژ برنج برای ۶ نفر:

آرد برنج: نصف پیمانه (۷۵ گرم)

آب گوشت: ۵ پیمانه (حدود یک لیتر)

شیر: یک پیمانه (حدود دو دسی‌لیتر)

کره: ۴۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه پتاژ برنج:

اول یه قابلمه برمی‌داریم و روی شعله ملایم میزاریم تا کره به آرومی تو قابلمه آب بشه. بعد آرد برنج رو اضافه می‌کنیم و یه کم تفت می‌دیم تا بوی خامیش بره. بعد آب گوشت رو کم‌کم به آرد برنج اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آرد برنج توی آب گوشت حل بشه.

حالا حرارت رو کم می‌کنیم و می‌ذاریم پتاژ آروم آروم بجوشه و غلیظ بشه. بعد شیر رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. دلیل هم زدن اینه که پتاژ یکدست بشه. دو سه تا جوش که زد، نمک و فلفل رو اضافه می‌کنیم.

حالا زرده تخم‌مرغ‌ها رو تو سوپخوری می‌ریزیم و پتاژ رو از روی حرارت برمی‌داریم و کم‌کم اما داغ داغ به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و توی سوپخوری‌ها می‌ریزیم و روش رو با خامه تزئین می‌کنیم.