سوپ سبزی رو چطوری درست میکنند؟
مواد لازم پتاژ آرتیشو برای ۶ نفر :
آرتیشو: ۴ عدد
آب گوشت: ۴ تا ۵ لیوان
آرد: ۲ قاشق سوپ خوری
کره: ۵۰ گرم
شیر: ۱ لیوان
زرده تخم مرغ: ۲ تا ۳ عدد
خامه: ۷۵ گرم
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه پتاژ آرتیشو:
امروز می‌خوایم با هم یه دستور پخت خوشمزه و مقوی یاد بگیریم، به نام پتاژ آرتیشو!
اول آرتیشوها رو می‌شوریم و با کمی نمک داخل آب جوش می‌ذاریم تا بپزن. وقتی برگ آرتیشوها به راحتی کنده شد، به این معاست که آرتیشوها پخته شدن.
آرتیشوها رو از آب درمیاریم و برگ‌هاشون رو جدا می‌کنیم. ته آرتیشوها رو هم برمی‌داریم جالبه بدونید به انتهای آرتیشو قلب آرتیشو میگن و تیغ‌های کوچیک روش رو هم کامل می‌گیریم. آرتیشوها رو از دستگاه یا صافی رد می‌کنیم تا به شکل پوره بشه.
آرد رو با کره کمی تفت می‌دیم تا طلایی بشه. آب گوشت رو کم‌کم روی آرد تفت داده شده می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا مایه‌ای که آماده کردیم جوش بیاد.
شیر رو با آرتیشوهای آماده شده مخلوط می‌کنیم و داخل مایه می‌ریزیم. می‌ذاریم چند جوش بزنه و کمی غلیظ بشه.
کمی نمک اضافه می‌کنیم و زرده‌های تخم مرغ رو می‌زنیم و کم‌کم داخل پتاژ می‌ریزیم.
بعد از یک جوش، پتاژ رو داخل سوپخوری می‌ریزیم و خامه رو رویش می‌ریزیم.
می‌تونیم کمی نان خشک تست شده در ابعاد کوچک هم داخل سوپخوری بریزیم.
همچنین می‌تونیم ته آرتیشوها رو بعد از پختن و تیغ گرفتن به صورت ریز خرد کنیم و بدون چرخ کردن داخل سوپ بریزیم.
پتاژ آرتیشو ما آماده است. نوش جان!
