مواد لازم پتاژ مارچوبه برای ۶ نفر:
مارچوبه: ۵۰۰ گرم
آب گوشت: ۵ لیوان
آرد برنج: ۲ قاشق سوپخوری
کره: ۵۰ گرم
شیر: ۲ لیوان
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
نمک: به مقدار کافی
طرز تهیه پتاژ مارچوبه:
مارچوبهها رو خوب بشورید و قسمتهای سفت و انتهاییشون رو جدا کنید. بعدش مارچوبهها رو خرد کنید و با کمی آب و نمک بپزید تا نرم بشن. در مرحله بعدی آرد برنج رو با کره کمی تفت بدید تا رنگش عوض بشه. آب گوشت رو کم کم به آرد برنج اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
تو این مرحله لازمه شیر رو به مایه اضافه کنید و هم بزنید. مارچوبههای پخته و له شده رو به مایه اضافه کنید و هم بزنید. زردههای تخم مرغ رو با کمی نمک خوب هم بزنید و بعدش لازمه زردههای تخم مرغ رو کم کم به مایه اضافه کنید و هم بزنید.
پتاژ رو روی حرارت ملایم بذارید تا غلیظ بشه و در نهایت اون رو در ظرفهای سرو بکشید و با خامه تزئین کنید. میتونید برای زیباتر شدن پتاژ مارچوبه از قسمت نازک مارچوبه استفاده کنید. به این صورت که این قسمت لطیف و نازک رو جدا در آب و نمک بپزید و در نهایت به پتاژ اضافه کنید.
لازمه بدونید که میتونید از کنسرو مارچوبه استفاده کنید. در این صورت نیازی به پختن نداره. خودتون رو محدود نکنید و از هر نوع سبزیجات دیگهای که دوست دارید توی پتاژ استفاده کنید. اگه پتاژ رو سفت دوست ندارید، میتونید شیر بیشتری اضافه کنید. در آخر باید بدونید که پتاژ مارچوبه رو میتونید با نان یا برنج سرو کنید.
نوش جان!