ادویه ها
حواست رو جمع کن آب گوشت نه آبگوشت!
تو این مطلب از مجله فیشاپینگ با دستور تهیه آب گوشت آشنا می‌شید نه آبگوشت. حالا ممکنه بپرسید آب گوشت با آبگوشت چه فرقی می‌کنه حالا؟!
وقتی می‌گیم آبگوشت منظورمون همون دیزیه خودمونه که گاهی اوقات ظهرهای جمعه با خانواده همراه ترشی و سالاد فصل و سیر و یک عالمه چاشنی‌های دیگه می‌زنیم به بدن و حسابی لذت می‌بریم.
پس منظورمون دیزی نیست!
دیر یا زود فصل سرما می‌رسه؛ می‌ریم که یک قدمی بزنیم اما از شدت سرما دندونامون بهم می‌خوره و تو دلمون با صدای مبهم و ترسناکی شبیه صدای جان اسنو می‌گیم وینتر از کامینگ (winter is coming)!
اینجاست که دلمون یک سوپ و آش خوشمزه می‌خواد! اما از یک طرف دیگه وجدان همیشه بیدارمون میاد میگه وقتی‌که جیک جیک مستونت بود؛ فکر زمستونت بود؟
وقتی یاد سرماخوردگی و آنفولانزاهای وحشتناک میوفتی به قول جناب سعدی بزرگوار به خودت میگی علاج واقعه پیش از وقوع باید کرد، دریغ سود ندارد چو رفت کار از دست!
پس دست به کار میشی تا آب گوشت درست کنی و مقداری از اون رو تو فریزر برای روزهای پر مشغله‌ات بزاری.
آب گوشت خواص زیادی برای سلامت بدن داره و فقط برای تهیه آش و سوپ ازش استفاده نمی‌کنند. از این آب گوشت که قرار دستور تهیه‌اش رو با شما به اشتراک بزاریم حتی تو یکسری از خورشت‌های ایرانی مثل قیمه هم میتونین استفاده کنین چرا؟ چون هم مقویه و هم لعاب خوبی به غذا میده.
بدیهیه که گام اول تو آشپزی تهیه مواد اولیه است.
فیشاپینگ!
چون شما میتونین از طریق لینک زیر به راحتی از پلتفرم فیشاپینگ خرید کنید و همشو یکجا از نزدیکترین سوپر مارکت محل سفارش بدید که زود برسه به دستت و بدون اتلاف وقت دست به کار بشید.
در ادامه برات توضیح میدم.
مواد اولیه‌ات رو آماده کردی؟
گوشت رو تو مرحله اول تکه تکه کنید، استخوان‌ها را شکسته و دق و دلی این زندگیو سرش درمیاریم تا خوب خیالمون راحت شه اما بعدش باید خوب بشوییمش تا کینه و غم‌هایی که سرش خالی کردیم از روش شسته بشه و ردی از ضرب و شتم‌ها و خون‌ها روی استخوان نمونه.
تو مرحله بعد با ۳ لیتر آب سرد به همراه سبزیجات خورد شدمون که شامل هویج و کرفس و سیر و پیاز میشه تو قابلمه میریزیم و با حرارت ملایم میزاریم تا بپزه.
یادت باشه هرچه حرارت پائین‌تر باشه بهتره و اینجوری خواص آب گوشتی که داریم آمادش می‌کنیم حفظ میشه. مولکول‌های ویتامین هم ساختارشون رو حفظ می‌کنند و عوض بابت قدردانی این لطف شما طعم بهتری به غذاتون میدن.
در اواخر طبخ بهتره ادویه‌ها رو اضافه کنین چرا؟ چون همونطور که می‌دونید نمک رو اگر در ابتدا اضافه کنید گوشت سفت و دیر پز میشه و باید فاتحه‌اش رو بخونید.
حواستون باشه مقدار آب گوشت تهیه شده با این دستورالعملی که گفتیم میشه حدود 5 لیوان. پس دقت کنید که چه زمانی باید زیر اجاق گاز رو خاموش کنید.
بعد از صافی ردش می‌کنیم و میزاریم کاملا سرد شه. بعد از خنک شدن بهتره چربی روی آب گوشت رو بردارید و ترجیحا در قالب یخ بریزید و بزارید تو فریزر و تو انواع غذاها همونطور که قبلا اشاره کردیم استفاده کنین و لذت ببرید.
نکته مهم:
فقط حواستون باشه در غذا نمک اضافه نکنین چون قرص آب گوشت شما در حال حاضر نمک داره و بعد غذا رو بچشید اگر نیاز بود ادویه بیشتر به غذا اضافه کنین.
در نهایت درودی به روح پرفتوح رزا منتظمی، آشپز برجسته و درجه یک ایرانی بفرستید که این دستورالعمل رو سال‌ها پیش برامون آماده کرد. امیدوارم همیشه تنتون سالم و لبتون خندون باشه و از خرید آسان و بی دغدغه‌تون از فیشاپینگ راضی باشین. اگر شما هم دستورالعملی برای تهیه آب گوشت دارید ممنون میشم اون رو با ما به اشتراک بزارید.
