باقالی
یه پیاز رو خلال خلال خرد می‌کنی تو قابلمه و روش یک یا دو قاشق سوپخوری روغن میریزی. وقتی که طلایی شد، وقتشه که آرد رو اضافه کنی. به خوبی به هم می‌زنین تا آردمون هم یه حالت طلایی بگیره.
حالا چهار تا پنج لیوان آبگوشت رو به تدریج تو پیاز طلایی یا کاراملی شده میریزین و خوب هم می‌زنین تا آرد گلوله نشه. اینجا یه رمز و رموز آشپزی خیلی خفن است و اون اینه؛ حرارتونو خیلی خیلی کم می‌کنین تا سوپ خوب لعاب بیفته و کمی غلیظ بشه.
حالا مقداری از پنیر رو داخل سوپ می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم تا پنیر هم تو سوپ حل شه. اگه خواستین می‌تونید یکی دو تیکه نون تست شده هم تو ظرف سوپخوری یا ظرف سرو بریزین و وقتی سوپ داغ رو روش میریزید از نرم شدن نون تست با سوپ داغ لذت ببرید.
در آخر دو تا سه قاشق پنیر هم روی سوپ موقع سرو تو ظرف سوپ خوری می‌پاشیم. اگه دلتون بخواد می‌توانید نون تستون رو روی سوپ به حالت شناور بزارید و بعد ببرید سر میز و همراه خانواده ازش لذت ببرید.
