مواد لازم پتاژ گوجه فرنگی برای ۶ تا ۸ نفر:

آب گوشت: ۵ لیوان

آرد: ۲ قاشق سوپخوری

کره: ۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی خوشرنگ: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

نان تست کوچک: ۲ لیوان

نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه پتاژ گوجه فرنگی:

توی یه قابلمه مناسب کره رو روی حرارت ملایم می‌ذاریم تا آب بشه. بعد آرد رو اضافه می‌کنیم و یه کم تفت می‌دیم تا بوی خامیش بره. در مرحله بعدی آب گوشت رو کم‌کم به آرد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آرد در آبگوشت حل بشه.

حالا حرارت رو کم می‌کنیم و می‌ذاریم پتاژ آروم آروم بجوشه و غلیظ بشه. بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

دو سه تا جوش که زد، نمک و فلفل رو اضافه می‌کنیم.

پتاژ رو توی ظرف مورد نظر می‌ریزیم. نان تست شده رو هم می‌تونیم به صورت مربع‌های کوچک برش بزنیم و توی تابه یا فر بذاریم تا برشته بشه. بعد پتاژ رو با نان تست سرو می‌کنیم. اگر دوست داریم پتاژ گوجه فرنگی ما کمی تند باشه، می‌تونیم بهش کمی فلفل اضافه کنیم. اینجوری به نظر خوشمزه‌تر میشه. از جعفری خرد شده هم می‌تونید روی پتاژ استفاده کنید. ظاهرش رو زیباتر میکنه و طعمش رو خوشایندتر. در صورت تمایل می‌تونیم ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری خامه هم به پتاژ گوجه فرنگی اضافه کنیم.