مرغ لونگی غذای شهرهای شمالی کشورمان که طرز تهیه آن را در این بخش خواهید خواند، یک غذا با مرغ مجلسی برای نهار و شام است که بدون فر هم آماده شده و به آن لونگی مرغ هم میگویند. طرز تهیه مرغ لونگی گیلان را انتخاب کنید یا طرز تهیه مرغ لونگی اردبیل و آستارا را، تفاوت چندانی ندارد و در واقع می توان گفت دستور پخت هر دو مشابه است ولی با طرز تهیه لونگی با مرغ تکه ای تفاوت دارد.

برای تهیه مرغ لونگی شمالی ابتدا باید داخل مرغ را به خوبی شسته و تمیز کنید تا مواد اضافی آن کاملا خارج شود. برای تهیه لونگی گیلانی می توانید هم از اردک و هم از مرغ استفاده کنید.

برای پر کردن درون شکم مرغ ابتدا باید گردو ها را خوب آسیاب کنید.

یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز ها را به گردوهای آسیاب شده اضافه و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

در این مرحله از آماده کردن مواد مرغ لونگی، به مقدار کافی نمک فلفل و زردچوبه را به گردو و پیاز اضافه کنید.

یک قاشق غذاخورد رب آلوچه و یک قاشق مربا خوری گلپر که در مواد لازم لونگی مرغ داشتیم را درون مواد گردو ریخته و این مواد را با قاشق به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید و اجازه دهید مواد به خورد هم بروند.

موادی که آماده کردید را به آرامی درون مرغ جای دهید.

روی سینه و ران مرغ سوراخ های ریزی ایجاد کنید؛ این کار کمک می کند تا مواد درون مرغ لونگی شما و خود مرغ بهتر پخته شوند.

با نخ و سوزن مخصوص آشپزی می توانید شکم مرغ را ببندید و پاهای آن را با نخ به یکدیگر متصل کنید تا هنگام پخت فرم خود را از دست ندهد.

روی مرغ لونگی در قابلمه را با رب آلوچه کاملا پوشش دهید این رب ریختن روی مرغ بر ظاهر و مزه مرغ تاثیر فوق العاده ای دارد.

مرغ را با رب آلوچه رویش مقداری سرخ کنید. سپس بگذارید با یک لیوان آب به خوبی بپزد.